熟成干潟天日塩のメリットと作用
熟成干潟天日塩とは
熟成干潟天日塩は、干潟で採取した塩を天日で乾燥させた塩です。干潟には、ミネラルが豊富に含まれており、天日で乾燥させることで、塩の風味がより深くなります。熟成干潟天日塩は、料理にすると、独特の風味とコクが増し、より美味しくなります。また、熟成干潟天日塩には、ミネラルが豊富に含まれているため、健康にも良いと言われています。
熟成干潟天日塩は、一般的に、海水を煮詰めて作った塩よりも、ミネラル分が豊富です。これは、干潟には、海水に含まれるミネラルだけでなく、土壌や植物から溶け出したミネラルも含まれているためです。また、天日で乾燥させることで、塩の風味がより深くなり、塩の結晶が大きくなるため、よりミネラル分を多く含むようになります。
熟成干潟天日塩は、料理にすると、独特の風味とコクが増し、より美味しくなります。これは、熟成干潟天日塩に含まれるミネラルが、料理の風味を引き立てるためです。また、熟成干潟天日塩は、健康にも良いと言われています。これは、熟成干潟天日塩に含まれるミネラルが、体に必要な栄養素を補給してくれるためです。
市販の塩となにが違う？
熟成干潟天日塩は、干潟で採取した塩を天日で乾燥させた塩です。干潟には、ミネラルが豊富に含まれており、天日で乾燥させることで、塩の風味がより深くなります。熟成干潟天日塩は、料理にすると、独特の風味とコクが増し、より美味しくなります。また、熟成干潟天日塩には、ミネラルが豊富に含まれているため、健康にも良いと言われています。
一方、市販の塩は、海水を煮詰めて作った塩です。海水には、ミネラルが含まれていますが、干潟に比べると少ないです。また、市販の塩は、精製されているため、ミネラルがさらに少なくなっています。
そのため、熟成干潟天日塩は、市販の塩よりもミネラル分が豊富で、風味が深く、美味しいという特徴があります。また、熟成干潟天日塩は、健康にも良いと言われています。
そもそも製造方法が違う？
加熱処理なしの完全天日塩
最終工程まで完全非加熱で塩づくりを行います。
太陽と風、保存庫での熟成期間を経て、ミネラル豊富な塩になります。
最高級とされるフランスのゲランド塩田に匹敵する味わいが特徴です。
生産時間が短縮され、大量生産が出来る「釜焚き」ですが、加熱により塩の旨みを決めるミネラルが壊れてしまい、塩化ナトリウム過多な塩になってしまいます。
太陽と、風と。
天日塩は、太陽と風による自然の力だけで乾燥させます。
他の製法のように「釜焚き」といって最後の仕上げを加熱・蒸発させ結晶化させる製法を行いません。
「釜焚き」による方法は生産時間は短縮されますが、加熱により塩の旨みを決めるミネラルバランスが崩れ、塩化ナトリウム過多な塩になってしまう為です。
熟成干潟天日塩の製法
①塩を結晶化する
さまざまな生物が生きる干潟から引き込んだ海水を、ゆっくりと時間をかけて蒸発させ、最終的に結晶池に集め濃い塩を作る。
②保管庫で熟成させる
木造の保管庫で1～7年熟成させ、苦塩を取り除く。
③不純物を除去する
丁寧に不純物を除去した後、パッケージする。
熟成干潟天日塩の特徴
完全非加熱
最終工程まで完全非加熱で塩づくりを行います。
太陽と風、保存庫での熟成期間を経て、良くミネラル豊富な塩になります。
最高級とされるフランスのゲランド塩田にも見劣りしない味わいが特徴です。
ミネラル豊富な最高級品
熟成干潟天日塩は製品になるまでに長い年月と熟練の職人による手間をかけて生産されています。そのため他の製法の塩に比べ、豊富にミネラルを含んだ深い味わいになるのです。
日本での代表的な塩
イオン交換膜法（1971年～）
イオン交換膜と電気エネルギーを利用して高濃度の塩化ナトリウム溶液をつくり、真空式蒸発缶で煮つめて製塩します。
- 広大な塩田が不要、天候に左右されずに生産
- 製塩と別に工業用のカ性ソーダ、塩素、炭酸ソーダを生産
※ 工業用途以外に上水道設備にも使用される
流下式枝条架塩田（1953年～1971年）
風と太陽の熱で鹹水をつくり、平釜で煮つめて塩を結晶化させる製法です。
- 当時は入浜式と比べ格段に生産効率がアップ
- 僅かににがり成分が残り味の良い塩ができる
- 釜焚きにより、多くのミネラルが失われる
天日塩を摂取するメリット
天日塩は、自然の太陽の光で乾燥させた塩です。そのため、他の塩に比べてミネラル分が豊富です。また、天日塩には、抗酸化作用や殺菌作用があるとも言われています。
天日塩を摂取するメリットは、次のとおりです。
- ミネラル補給
- 抗酸化作用
- 殺菌作用
- むくみ解消
- 血圧を下げる
- 骨粗鬆症を予防する
- 美肌効果
- 疲労回復
- リラックス効果
天日塩は、料理に使うだけでなく、お風呂に入れたり、マッサージに使ったりすることもできます。お風呂に入れると、肌が潤い、疲れが取れやすくなります。マッサージに使うと、筋肉がほぐれ、血行が良くなります。
天日塩は、健康にも美容にも良い、万能な塩です。料理に使うだけでなく、お風呂に入れたり、マッサージに使ったりしてみてください。
ただし、天日塩は、過剰に摂取すると体に悪影響を及ぼす可能性があるため、注意が必要です。成人男性は1日8g、成人女性は1日6gが目安です。
天日塩の作用方法
天日塩は、自然の太陽の光で乾燥させた塩です。そのため、他の塩に比べてミネラル分が豊富です。また、天日塩には、抗酸化作用や殺菌作用があるとも言われています。
天日塩の作用方法は、まだ完全には解明されていませんが、次のようなものと考えられています。
- ミネラル補給：天日塩には、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。これらのミネラルは、体に必要な栄養素であり、健康を維持するために重要です。
- 抗酸化作用：天日塩には、抗酸化作用があるとも言われています。抗酸化作用とは、体に害を及ぼす活性酸素を除去する作用です。活性酸素は、老化や病気の原因となるため、抗酸化作用は健康を維持するために重要です。
- 殺菌作用：天日塩には、殺菌作用があるとも言われています。殺菌作用とは、細菌やウイルスを殺す作用です。細菌やウイルスは、感染症の原因となるため、殺菌作用は健康を維持するために重要です。
天日塩は、料理に使うだけでなく、お風呂に入れたり、マッサージに使ったりすることもできます。お風呂に入れると、肌が潤い、疲れが取れやすくなります。マッサージに使うと、筋肉がほぐれ、血行が良くなります。
韓国文化財指定
約140万坪の韓国最大塩田
登録文化財第360号新案郡増島太平塩田は、世界５大干潟のひとつである韓国西海岸地域に位置しています。
2007年にアジア最初のスローシティに指定された、新案郡増島の世界ユネスコ生物圏保存地域にあります。
2019年に世界自然遺産への登録申請が受理され、現在審査中です。
| 2007年 | アジア初スローシティ指定 |
| 2009年 | ユネスコ生物圏保存地域指定 |
| 2011年 | ラムサール湿地指定 |
| 2019年 | ユネスコ世界自然遺産への登録申請受理（現在審査中） |
1004の島からなる全羅南道新安郡の中でも生態観光地として名高い曽島は、新安郡で7番目に大きな島です。中でも太平塩田は140万坪の広大な敷地面積を誇ります。
単一塩田として国内最大規模を誇り、塩田周辺には3kmに及ぶ66の塩倉庫が異色的な風景を演出しています。
この場所最大の魅力は、きれいな陸地と海、そしてその間をつなぐ美しい干潟です。
アッケシソウはミネラルの宝庫
太平塩田に生息するアッケシソウ（和名：厚岸草、学名：Salicornia europaea）は、各種のミネラルと塩気が多く含まれている干潟で群落を成して自生する塩生植物です。
海中に溶けている塩及びカルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄、燐などのミネラルを吸収して育ちます。
アッケシソウには、他のどんな食品よりも多くのミネラルが含有されており、カルシウムは牛乳の7倍、鉄は海苔や昆布の40倍、カリウムは牡蠣の３倍も含まれています。
ヨーロッパでは野菜として葉や茎が食べられているアッケシソウ。
日本ではあまり一般的ではありませんが、＜シーアスパラガス＞という名で販売しているお店もありますので、見かけた方は試してみるのもいいかもしれませんね。
生きている酵素は身体に吸収されやすい
太平塩田の天日塩は、ここで暮らす生物たちの生命サイクルのおかげで、生きた酵素が豊富です。
塩職人の匠の技
最上級の天然塩を作るために塩職人たちが最善を尽くしています。
塩職人体験も大人気で、休日ともなると家族やグループなどでたいへん賑わいます。
匠の技と真心が体感できると、海外からの参加者も増えています。
天恵のミネラルが豊富に含まれている、体に良い天然の天日塩を、ご自宅でも味わってください。
