第 7 の栄養素？？「フィトケミカル」ってなに？その種類と特性
フィトケミカルとは、植物が作り出す天然の化合物です。ビタミンやミネラルとは異なり、人間の体内では合成されません。フィトケミカルは、色、香り、味、食感などを生み出す役割を果たしています。また、抗酸化作用、抗炎症作用、抗菌作用、抗がん作用など、さまざまな健康効果が期待されています。
フィトケミカルには、数千種類が存在します。その中でも、代表的なフィトケミカルには、以下のものがあります。
- ポリフェノール：赤ワイン、緑茶、チョコレートなどに含まれる。抗酸化作用が強く、がんや心臓病などの予防に効果的とされている。
- カロテノイド：トマト、ニンジン、カボチャなどに含まれる。抗酸化作用が強く、目の健康に効果的とされている。
- フラボノイド：リンゴ、イチゴ、ブロッコリーなどに含まれる。抗酸化作用が強く、がんや心臓病などの予防に効果的とされている。
- イソフラボン：大豆製品に含まれる。エストロゲンと似た働きをし、更年期障害の症状を緩和する効果が期待されている。
フィトケミカルは、野菜、果物、穀物、豆類、海藻など、さまざまな食品に含まれています。バランスの良い食事を心がけることで、さまざまなフィトケミカルを摂取することができます。
フィトケミカルは、私たちの健康を維持するために重要な役割を果たしています
【フィトケミカルにはどんな種類があるの？ 】
フィトケミカルには、数千種類が存在します。その中でも、代表的なフィトケミカルには、以下のものがあります。
- ポリフェノール
- カロテノイド
- フラボノイド
- イソフラボン
- サポニン
- ジテルペノイド
- リコピン
- クルクミン
- アントシアニン
- レスベラトール
これらのフィトケミカルは、それぞれが異なる働きをしています。例えば、ポリフェノールは抗酸化作用が強く、がんや心臓病などの予防に効果的とされています。カロテノイドは、目の健康に効果的です。フラボノイドは、抗酸化作用や抗炎症作用が期待されています。イソフラボンは、更年期障害の症状を緩和する効果が期待されています。サポニンは、コレステロール値を下げる効果が期待されています。ジテルペノイドは、がんや心臓病などの予防に効果的とされています。リコピンは、トマトやスイカに含まれる赤色の色素で、抗酸化作用が強く、がんや心臓病などの予防に効果的とされています。クルクミンは、ターメリックに含まれる黄色色素で、抗炎症作用が強く、関節炎やアルツハイマー病などの予防に効果的とされています。アントシアニンは、ブルーベリーやブドウに含まれる青色の色素で、抗酸化作用が強く、目の健康に効果的とされています。レスベラトールは、赤ワインやぶどうに含まれるポリフェノールで、抗酸化作用や抗老化作用が期待されています。
フィトケミカルの分類と特徴 紫外線から体を守る 「カロテン類」
カロテン類は、植物に含まれる色素で、その中でもβ-カロテン、α-カロテン、リコピン、ルテイン、ゼアキサンチンは、体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは、皮膚の健康を維持し、紫外線から体を守る働きがあります。また、目の健康を維持し、夜盲症や白内障の予防に効果的です。
カロテン類は、緑黄色野菜に多く含まれています。例えば、ニンジン、カボチャ、トマト、スイカ、ブロッコリー、ほうれん草などです。これらの野菜を積極的に食べることで、カロテン類を摂取することができます。
カロテン類は、私たちの健康を維持するために重要な役割を果たしています。野菜をバランスよく食べることで、カロテン類を豊富に摂取していきましょう。
カロテン類の分類と特徴は以下の通りです。
- β-カロテン
β-カロテンは、ニンジン、カボチャ、トマト、スイカ、ブロッコリー、ほうれん草などに多く含まれています。ビタミンAの前駆体であり、体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは、皮膚の健康を維持し、紫外線から体を守る働きがあります。また、目の健康を維持し、夜盲症や白内障の予防に効果的です。
- α-カロテン
α-カロテンは、緑黄色野菜に多く含まれています。ビタミンAの前駆体であり、体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは、皮膚の健康を維持し、紫外線から体を守る働きがあります。また、目の健康を維持し、夜盲症や白内障の予防に効果的です。
- リコピン
リコピンは、トマト、スイカ、ピンクグレープフルーツなどに多く含まれています。抗酸化作用が強く、がんや心臓病などの予防に効果的とされています。また、美肌効果も期待されています。
- ルテイン
ルテインとゼアキサンチンは、緑黄色野菜や果物に多く含まれています。目の健康を維持し、黄斑変性症や白内障の予防に効果的です。
フィトケミカルの分類と特徴 殺菌作用が強い 「イオウ化合物」
イオウ化合物は、殺菌作用が強いフィトケミカルの一種です。イオウ化合物は、タマネギ、ニンニク、ネギなどの野菜に多く含まれています。これらの野菜を積極的に食べることで、イオウ化合物を摂取することができます。
イオウ化合物は、殺菌作用が強いため、細菌やウイルスを殺すことができます。また、イオウ化合物は、抗炎症作用や抗酸化作用も持っています。そのため、イオウ化合物は、風邪やインフルエンザなどの感染症の予防に効果的です。また、イオウ化合物は、心臓病や脳卒中のリスクを低下させる効果も期待されています。
イオウ化合物は、私たちの健康を維持するために重要な役割を果たしています。野菜をバランスよく食べることで、イオウ化合物を含むタマネギ、ニンニク、ネギなどを積極的に食べていきましょう。
イオウ化合物の具体的な例としては、以下のものがあります。
- アリシン（ニンニク）
- スルフォラファン（ブロッコリー）
- ケルセチン（リンゴ、ブロッコリー）
- イソチオシアネート（キャベツ、ブロッコリー）
- ゴルゴジム酸（ネギ）
これらのイオウ化合物は、すべて殺菌作用が強く、私たちの健康を維持するために重要な役割を果たしています。
フィトケミカルの分類と特徴 抗酸化作用が強い「ポリフェノール類」
ポリフェノールは、植物に含まれる天然の化合物で、抗酸化作用が強く、がんや心臓病などの予防に効果的とされています。ポリフェノールは、赤ワイン、緑茶、チョコレート、コーヒー、果物、野菜などに含まれています。
ポリフェノールの具体的な例としては、以下のものがあります。
- レスベラトール（赤ワイン）
- カテキン（緑茶）
- フラボノイド（果物、野菜）
- タンニン（コーヒー、紅茶）
これらのポリフェノールは、すべて抗酸化作用が強く、私たちの健康を維持するために重要な役割を果たしています。
ポリフェノールの抗酸化作用は、体内の活性酸素を除去することによって発揮されます。活性酸素は、細胞を傷つけ、がんや心臓病などの原因となる物質です。ポリフェノールは、活性酸素を除去することで、これらの疾患の予防に効果的です。
また、ポリフェノールは、抗炎症作用や抗菌作用、抗糖尿病作用、抗肥満作用など、さまざまな健康効果も期待されています。
